Tomates cerezas al pesto


Ingredientes

- 8 cl. aceite DELEITE. - 2 dientes de ajo machacados.
- 15 hoja(s) de albahaca. - 1 cda. mantequilla.
- 3 cdas. perejil picado. - 2 cdas. piñones triturados.
- 60 grs. queso parmesano rallado. - al gusto sal y pimienta.
- 1/2 Kg. tomate(s) cerezas.  

Preparación:
Elaborar el pesto procesando en la licuadora el aceite con los piñones, perejil, ajo, añadir el parmesano, las hojas de albahaca, la mantequilla y mucha pimienta de molino.
Recortar un “sombrero” en cada tomate y rellenarlos de la pasta de pesto, cubrir otra vez y enfriar hasta su degustación.

Tips:
El pesto se puede preparar varios días antes, hay que colocar una fina capa de aceite para su conservación.

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