Puré de berenjena


Ingredientes
- 4 cdas. aceite DELEITE. - 2 berenjena(s) de 200 grs. cada una.
- 2 cebolla(s) moradas. - 2 dientes de ajo.
- 1/2 jugo de limón. - 2 ramita(s) de tomillo.
- al gusto sal y pimienta.  

Preparación:
Precalentar el horno a 170ºC. Cortar las berenjenas en dos partes a lo largo, colocarlas en una bandeja de hornear tipo pirex, practicar incisiones en la carne de manera a facilitar la cocción, pintarlas de aceite, esparcir el tomillo, agregar los ajos no pelados, las cebollas rebanadas, sal y pimienta y hornear durante 30 min.
Extraer la carne de esas berenjenas, triturarla con las cebollas y el ajo sin su piel, añadir el limón y el resto del aceite. Transformar en puré.

Tips:
Disfrutar con pan campesino tostado.

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